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Nutrición y medicina


La nutrición es el centro de mi actividad. Pienso que es algo apasionante pero que todavía es todo un mundo por explorar. Está claro que cuidar este aspecto de nuestros hábitos cotidianos aumenta de manera muy notable no sólo la longevidad sino la calidad de vida.

Ahora bien, justamente porque la nutrición es un mundo muy complejo con mucho por descubrir y que está vez imbricado con la biología, la bioquímica, la fisiología, etc. puede tener todavía hoy muchas incertidumbres y puntos oscuros. Si le añadimos que, además, hay evidentes intereses comerciales por parte de la industria alimentaria, un intrusismo profesional elevado y un dinamismo propio de cualquier ciencia, nos encontramos con un caldo de cultivo perfecto para tener un cajón de sastre difícil de ordenar. No es de extrañar que, a veces, a pesar de la profusa divulgación de los conceptos de nutrición adecuados haya muchos malos entendidos y mucha confusión.

En fin, desde siempre he optado por una nutrición científica seria que huye del sensacionalismo. En unos conceptos que respeten la verdad, pero también las necesidades de cada persona. No soy partidaria de los grandes titulares si no de la letra pequeña, comprobada científicamente, aunque sea menos espectacular.

En definitiva, he procurado siempre que mi línea en la nutrición respete los estudios científicos y los conocimientos médicos generales. Creo que hay que dar importancia a la salud de cada persona pero también lo que es importante para cada persona. Y, por supuesto, esto no excluye un profundo respeto por algunas terapias alternativas, que pueden tener perfectamente su lugar en el cuidado de la salud.

Pienso que la finalidad de la nutrición no es transformarnos en seres de 120 años sin colesterol, si no en personas que viven lo mejor posible toda su vida. Sin olvidar ni arrinconar, lógicamente, este placer tan evidente que es la gastronomía ....

 

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