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'La finalidad de la Nutrición no es transformarnos en seres de 120 años sin colesterol sino en personas que viven lo mejor posible toda su vida'. Dra. Magda Carlas.
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'Una dieta equilibrada incluye el placer'. Dra. Magda Carlas
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'La nutrición es un universo apasionante que tiene un papel vlave en nuestra salud'. Dra. Magda Carlas
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'Para poder cuidarse hay que tener la información adecuada'. Dra. Magda Carlas
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Magda Carlas: médico-nutricionista, experta en dietética y gastronomía

 

Magda Carlas es licenciada en Medicina y Cirugía, Postgrado de Dietética y Nutrición y Máster en Ciencias de los Alimentos por la Facultad de Farmacia de la Universidad BarcelonaPublica artículos en diversas revistas, es colaboradora habitual de La Vanguardia y asidua partícipe de programas radiofónicos y televisivos. Es asimismo, la Dra. Carlas es una entendida en cocina dietética y una peculiar crítica gastrónoma. También es asesora nutricional de prestigiosos restaurantes y diversas empresas alimenticias.

 

 




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En este podcast de RAC1 te ayudo a mejorar tus conocimientos de nutrición y dietética y tu alimentación. Comparto buenos hábitos dietéticos sin dejar de disfrutar de la gastronomía. No te pierdas este espacio para cuidar tu dieta y tu salud. Un podcast que también cuenta con la participación Esther Muñoz. 

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29-amanida-estiu
Lunes, 20 Junio 2022
La importancia de la simplicidad en dietética
Sin duda una de las causas de nuestros problemas con la dieta es la tendencia  que tenemos a elegir alimentos sofisticados. Y es lógico.  La oferta de  alimentos procesados,  (a menudo poco sanos y nutritivos) es infinita y  los más básicos proliferan en sus versiones más complicadas. Pruebe sino de encontrar un yogur natural , con el clásico sabor ácido en su establecimiento habitual. Lo encontrará fácilmente con sabores,  edulcorado., aromatizado,  con frutas, con fibra,  sin lactosa, rico en proteínas, enriquecido con calcio, bajo en grasa, griego.....y un largo etc. Pero cuando se quiere encontrar el yogur blanco natural de siempre ácido y NO cremoso, aquí el tema se complica. En fin, lo anterior solo es una prueba de que nos ofrecen más a menudo alimentos complicados que las versiones originales. Y  hay que reivindicar que lo más nutritivo, menos manipulado, con menos aditivos y en general más sano son los básicos . Si el yogur blanco le parece un poco triste, añádale usted lo que quiera.   La sugerencia: ensalada  veraniega. Cortar una ensalada en juliana i aderezarla con una vinagreta de aceite y zumo de limón. Añadir unas bolitas de melón cantalupo y mezclar. Finalmente aderezar la ensalada con unas tiritas de jamón de bellota . Es una ensalada nutritiva, refrescante y vistosa.
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28-y-si-eliminamos-de-una-vez-la-operacion-bikini
Miercoles, 20 Abril 2022
¿Y si eliminamos de una vez la operación bikini?
Aparece desde hace décadas después de cada  Semana Santa y aunque provoca todo tipo de comentarios lo cierto es que tiene su influencia. La famosa 'Operación bikini'  ya es un clásico primaveral inamovible. Por cierto, no se habla de 'operación bañador' o 'operación playa' ... En fin quizá ya tocaría pasar de pantalla con este tema. Hay que hablar de salud y de estar en forma todo el año, por supuesto . Pero es que además una 'operación'  de tiempo limitado ya predispone a hacer experimentos acelerados y poco recomendables con la dieta. Y aunque es cierto que incluso en poco tiempo , porque no,  se puede mejorar algo del estilo de vida nunca se habla de 'mantener ' lo conseguido o de aprender algo que mejore nuestra salud, sino de que cueste lo que cueste  el bikini luzca mejor. Y  después nos olvidamos, claro. La pregunta es : ¿ Pasaría algo si se eliminara esta famosa 'operación' ? Lógicamente NO. Solo que seguramente habrían miles de personas, especialmente mujeres, que pasarían una primavera más tranquila.. Eso sí, alguna que otra empresa dejaría de ingresar algo de dinero. Claro que las mismas empresas siempre podrían vender 'Operación salud todo el año'.... De todas formas no está de más recordar que hay muchos tipos de belleza, que el cuerpo es imperfecto y que tener el cuerpo que uno/a quiera( o pueda) es un derecho.   La sugerencia : ensalada de pollo especial Macerar un filete de pechuga de pollo con zumo de lima unos minutos,  cocerla después a la plancha y cortarla a tiritas. Cortar la lechuga en juliana y aderezarla con un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana. Cortar un trozo de mango  a cuadraditos y añadirlo a la lechuga. Elaborar una salsa con dos cucharadas de aceite de oliva, dos de yogur , una de zumo de mango, un poco de sal y pimienta. Añadir el pollo y aderezar la ensalada con la salsa. Es refrescante y nutritiva.
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27-pequenos-placeres-dieteticos-que-ayudan
Viernes, 01 Abril 2022
Pequeños placeres dietéticos que ayudan
No le falta razón a quien dice que la comida es el  placer más longevo...El caso es que es importante no renunciar al bienestar que nos produce aquello que nos apetece. Claro , lo inteligente es que elijamos aquello que nos apetece y además nos cuida. Un pequeño bocadillo por la mañana  con tomate, aceite virgen de oliva y un poco de jamón de bellota es un placer indiscutible que además aporta vitamina E y grasas cardiosaludables.  Por no hablar de los 20-25 gr de avellanas, nueces  o almendras que ejercen de perfecto tentempié a media mañana y además añaden calcio, magnesio y grasas poliinsaturadas a nuestra dieta. O de la sabrosa ración de setas, ahora en plena temporada, que son una perfecta y ligera guarnición y que suman además a la dieta ergosterol, fibra y minerales.  Una pequeña ración de pan de cereales y unos 10-15 gr de chocolate negro (150-170 Kcal ) hará  que la tarde sea menos larga y que lleguemos a la cena con  menos  apetito sin recurrir a la pastelería o la clásica merienda dulce. Y por supuesto, una suave compota de manzana natural  mezclada con un yogur artesano y un poco de miel como colofón a la cena nos proporcionará un sueño reparador y mimará nuestro estómago. Estomago por cierto que es posible que estos días demás síntomas de acidez y ardor que hace unas semanas. Lo dicho, ante el mal tiempo no olvidemos que hay placeres que siempre ayudan.   La sugerencia: postre de otoño Pelar y cortar en gajos dos manzanas golden. Cocerlas en una mínima dosis de agua mineral natural con una ramita de canela y un poco de zumo de limón. Cocerlas durante 15-20 minutos a fuego medio. Una vez cocidas pasarlas por la batidora hasta que adquieran una consistencia de puré. Finalmente repartir la compota en dos vasos( o copas)  y añadir a cada uno medio yogur artesano entero endulzado con una cucharadita de miel. Es un postre sano, ligero y digestivo.
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